Bolo de Pêssego

Devo confessar que gosto muito de bolo, ultimamente venho testando usar frutas para fazer os meus e vou confessar, tem dado bons resultados.

Encontrei uma receita de bolo de pêssego que realmente me surpreendeu, não espera que fosse ficar tão bom.

Ingredientes:

3 pêssegos frescos grandes e picados 

2 xícaras de farinha de trigo.

1½ xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher de (chá) de noz moscada

½ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de extrato de baunilha

½ xícara de manteiga em temperatura ambiente

Manteiga que baste para untar

1 xícara de iogurte

2 Ovos grandes

2 colheres (sopa) de extrato de baunilha

Preparo:

Utilize um refratário para misturar os ingredientes secos.

Em uma batedeira, coloque o açúcar mascavo e bata até que fique uma mistura fofa, em seguida coloque os ovos e continue batendo, adicione a noz moscada e a baunilha e volte a misturar. Junte os ingredientes secos à essa mistura e incorpore à massa. Acrescente o iogurte e misture bem; finalmente despeje os pêssegos picados e incorpore delicadamente à massa.

Em uma forma untada despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido para assar a 150 °C por aproximadamente trinta e cinco minutos. Espete com um palito para certificar que o centro do bolo está assado.

Deixe esfriar e sirva.